蘑菇洋葱馅的烘蛋
一个节日开胃菜，用煮硬的鸡蛋填充香菇和洋葱的馅料，新鲜的香菜增添清新口感。黄油使口味更丰富，而酸奶油将馅料粘合在一起。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 282 kcal
- 材料
- ≈ $1.34
- 蛋白质
- 17 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 5 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 18 克
- 6 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋放入沸水中煮9分钟，冷却后剥壳。
将香菇和洋葱切成细丁，用黄油炒7–8分钟，直到水分蒸发，香菇微微变色。
将鸡蛋从中间纵向切开，取出蛋黄并用叉子捣碎。
将蛋黄与香菇、洋葱、酸奶油、香菜、盐和胡椒混合均匀。
将馅料填入蛋白中，冷藏10分钟后食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the mushrooms for 7–8 minutes until golden, so the extra moisture cooks off and the filling doesn't make the eggs soggy. If any juice is left, the filling will be runny.
- 可替换食材
- Use porcini or oyster mushrooms instead of champignons, 80 g. Replace the sour cream with plain yogurt, but the filling will hold together less well.
- 常见错误
- The filling leaks out of the eggs if you cut them too wide. Check the whites: if the edges are wet, cut more carefully.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 30 seconds, covered with a plate, so the filling doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with kvass or dry wine at Easter or a family celebration, when you need a light snack.
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