生クリームパスハ（ナッツとドライフルーツ入り）
バター、スメタナ（ソースクリーム）、レーズン、ドライアプリコット、クルミを混ぜた、豊富なクリーム質の生クリームパスハ。重しをかけて一晩寝かせると、滑らかで豊かな食感になります。
- 所要時間
- 12 時
- 1人分
- 399 kcal
- 材料
- ≈ $1.44
- タンパク質
- 14 g
材料
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)パック 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Sour cream 25%パック 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Sugar 11 g
- 5 Vanilla sugar 2 g
- 6 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Dried apricotsパック 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 9 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
生クリームチーズをふるいにかけたり、完全に滑らかになるまでよくすりつぶす。
軟らかいバター、スメタナ、砂糖、バニラシュガーを混ぜてクリーム状にする。
バターのクリームを生クリームチーズに折り入れ、よく混ぜ合わせる。
ドライアプリコットを細かく刻み、クルミは粗めに刻み、レーズンは洗って水気をよく切る。
ドライフルーツとナッツをチーズのクリームに優しく混ぜ込む。
型にガーゼを敷き、中身を詰め、ガーゼの端を折り返して重しをのせる。
冷蔵庫に8–12時間置き、型をひっくり返して皿に取り出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- 代用できる材料
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- よくある失敗
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- 合わせるもの
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
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