Frische Quark-Pascha mit Nüssen und Trockenfrüchten
Eine frische Quark-Pascha mit Butter, Sauerrahm, Rosinen, Sultaninen und Walnüssen. Die Nacht unter Druck macht die Masse fest und cremig.
- Zeit
- 12 Std.
- Portion
- 399 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.44
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Schmand 25 %Packung 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Zucker 11 g
- 5 Vanillezucker 2 g
- 6 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Getrocknete AprikosenPackung 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 9 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Quark1 durch ein Sieb streichen oder glatt verrühren.
Weiche Butter2, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Sultaninen fein hacken, die Nüsse grob schneiden, Rosinen8 waschen und trocken tupfen.
Die Trockenfrüchte und Nüsse unter die Quarkmasse1 heben.
Eine Form mit Mull auslegen, die Masse einfüllen, mit den Mullrändern bedecken und beschweren.
Für 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann auf einen Teller stürzen.
Tipps
- Warum so
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- Ersatz
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- Häufige Fehler
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.