Bolo de Queijo Fresco Cru da Páscoa com Nozes e Frutas Secas
Um bolo denso e cremoso de queijo fresco cru, manteiga, creme de leite, passas, damascos secos e nozes. Prensar durante a noite sob peso resulta em uma textura macia e sedosa.
- Tempo
- 12 h
- Porção
- 399 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.44
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)pacote 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Sour cream 25%pacote 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Sugar 11 g
- 5 Vanilla sugar 2 g
- 6 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Dried apricotspacote 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 9 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Passe o queijo fresco na peneira ou amasse até ficar completamente liso.
Misture a manteiga amolecida, o creme de leite, o açúcar e o açúcar vanilinado até formar uma massa cremosa.
Incorpore a massa de manteiga ao queijo fresco até ficar bem homogêneo.
Corte os damascos em pedaços pequenos, pique as nozes grosseiramente, enxágue e seque bem as passas.
Misture delicadamente as frutas secas e as nozes à massa de queijo.
Forre uma forma com tecido de algodão (marlecha), coloque o recheio, cubra as bordas e coloque um peso por cima.
Leve à geladeira por 8–12 horas, depois desforme sobre um prato.
Dicas
- Porquê assim
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- Substituições
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- Erros comuns
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Servir com
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
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