Pâque au fromage blanc cru aux noix et fruits secs
Un gâteau de Pâques dense et crémeux à base de fromage blanc cru, beurre, crème aigre, raisins, abricots secs et noix. La pression toute la nuit sous un poids donne une texture riche et veloutée.
- Temps de cuisson
- 12 h
- Portion
- 399 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.44
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Sour cream 25%paquet 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Sugar 11 g
- 5 Vanilla sugar 2 g
- 6 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 9 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Passer le fromage blanc au tamis ou le réduire en purée lisse.
Mélanger le beurre ramolli, la crème aigre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
Incorporer le fromage blanc à la préparation beurrée jusqu’à homogénéité.
Hacher finement les abricots secs, concasser grossièrement les noix, rincer et égoutter les raisins8.
Incorporer délicatement les fruits secs et les noix dans la préparation au fromage.
Tapisser un moule de tissu à fromage, y verser la préparation, couvrir les bords et poser un poids dessus.
Laisser reposer au réfrigérateur 8 à 12 heures, puis démouler sur une assiette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- Substitutions
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- Erreurs fréquentes
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Servir avec
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
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