Rohmelkkaaspaas met noten en gedroogd fruit
Een dichte, roomachtige rauwe melkkaaspaas met boter, zure room, rozijnen, gedroogde abrikozen en walnoten. Door het een nacht onder gewicht te persen, krijgt het een rijke, zijdezachte textuur.
- Bereidingstijd
- 12 u
- Portie
- 399 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.44
- Eiwit
- 14 g
Ingrediënten
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Sour cream 25%verpakking 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Sugar 11 g
- 5 Vanilla sugar 2 g
- 6 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Dried apricotsverpakking 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 9 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De melkkaas door een zeef wrijven of tot een gladde massa stampen.
De zachte boter, zure room, suiker en vanillesuiker tot een roomachtige massa kloppen.
De boter mengsel met de melkkaas vermengen tot alles goed verbonden is.
De gedroogde abrikozen fijn hakken, de walnoten6 grof hakken, de rozijnen spoelen en goed droogdeppen.
De gedroogde vruchten en noten voorzichtig onder de kaasmassa mengen.
Een vorm bekleden met kaasdoek, de massa erin stoppen, de randen afdekken en een gewicht erop zetten.
In de koelkast 8–12 uur laten staan en vervolgens op een bord omkeren om los te laten.
Tips
- Waarom zo
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- Vervangingen
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- Veelgemaakte fouten
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Serveer met
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.