生奶酪复活节蛋糕（坚果与干果）
一种密实、奶油状的生奶酪复活节蛋糕，搭配黄油、酸奶、葡萄干、干桃片和胡桃仁。经过一夜压制后，口感细腻如丝绒。
- 烹饪时间
- 12 小时
- 份量
- 399 kcal
- 材料
- ≈ $1.44
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)包装 300 克 约等于 $3.00 70 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 3 Sour cream 25%包装 300 克 约等于 $2.00 18 克
- 4 Sugar 11 克
- 5 Vanilla sugar 2 克
- 6 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 8 克
- 7 Dried apricots包装 200 克 约等于 $3.80 10 克
- 8 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 9 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将奶酪过筛或捣碎至完全光滑。
将软化的黄油、酸奶、白糖和香草糖混合成奶油状。
将奶油混合物与奶酪搅拌均匀。
将干桃片切碎，胡桃仁粗砍，葡萄干洗净沥干。
轻轻将干果和坚果折入奶酪混合物中。
用纱布衬模具，装入馅料，盖好边缘，放置重物压制。
冰箱冷藏8–12小时后，倒扣在盘中取出。
小贴士
- 为什么这样做
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- 可替换食材
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- 常见错误
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- 搭配建议
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
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