Torta di Pasqua Cruda con Formaggio Fresco, Noci e Frutta Secca
Una torta di Pasqua densa e cremosa a base di formaggio fresco crudo, burro, panna acida, uvetta, albicocche secche e noci. La pressatura notturna sotto peso conferisce una texture vellutata e compatta.
- Tempo
- 12 h
- Porzione
- 399 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.44
- Proteina
- 14 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)confezione 300 g ≈ $3.00 70 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Sour cream 25%confezione 300 g ≈ $2.00 18 g
- 4 Sugar 11 g
- 5 Vanilla sugar 2 g
- 6 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Dried apricotsconfezione 200 g ≈ $3.80 10 g
- 8 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 9 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Passa il formaggio fresco al setaccio o schiaccialo fino a renderlo completamente liscio.
Mescola il burro ammorbidito, la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso.
Unisci il formaggio alla miscela di burro, mescolando bene fino a omogeneizzare.
Taglia finemente le albicocche secche, trita grossolanamente le noci, risciacqua e asciuga bene l’uvetta.
Incorpora delicatamente frutta secca e noci nell’impasto di formaggio.
Fodera uno stampo con garza, versa l’impasto, copri i bordi con la garza e posiziona un peso sopra.
Metti in frigorifero per 8–12 ore, poi capovolgi la torta su un piatto per staccarla.
Consigli
- Perché così
- Press the curd through a sieve to remove liquid and make the mixture smooth, so the paskha doesn't fall apart and keeps its shape. The weight pushes out air and makes the texture dense, like finished cheese.
- Sostituzioni
- Instead of dried apricots, use prunes (10 g), but soak them in warm water for 10 minutes first. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract or a whole vanilla pod ground with sugar.
- Errori comuni
- If the paskha crumbles or cracks after you remove the weight, the curd wasn't pressed enough or the weight sat for less than 8 hours. Check the consistency: the mixture should be thick, like dense sour cream.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 3 days, covered with cling film. Cut with a knife dipped in hot water so the edges don't crumble. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Servire con
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a light lunch with a fruit salad to balance the sweetness.
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