バターとチキンレバーのパテ
滑らかで豊富な風味のパテ。型に入れて冷やし、クラストのあるパンや新鮮な野菜と一緒に召し上がれます。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 269 kcal
- 材料
- ≈ $0.61
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 27 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.60 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves お好みで
- 7 Salt お好みで
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎと人参を小さく刻む。
油で5–6分ほど炒め、柔らかくなるまで調理する。
チキンレバー、ラブロフの葉、塩、コショウを加える。
レバーが外側が薄茶色になり、内側から血抜きが完了するまで8–10分間炒める。
ラブロフの葉を取り除き、バターを入れて混ぜる。
ミキサーで滑らかになるまで混ぜ、型に移して2時間冷やす。
コツ
- なぜこうするのか
- Печень жарится до матового цвета и отсутствия крови внутри, чтобы избежать горького привкуса и возможных проблем с пищеварением. Обжаривание лука и морковь до мягкости предотвращает их пресный вкус в готовом паштете.
- 代用できる材料
- Замени масло сливочное на топлёное (14 г) или сметану (10 г) для более насыщенного вкуса. Лук можно заменить шалотом (15 г) для мягкости.
- よくある失敗
- Если паштет получился слишком жидким, значит печень пережарили или мало масла. Проверяй готовность по цвету и консистенции.
- 保存と温め直し
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 30 секунд, накрыв тарелку. Не замораживай.
- 合わせるもの
- Подавай с ржаным хлебом или огурцами, нарезанными кружками, на обед или ужин.
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