バターとチキンレバーのパテ

Name: バターとチキンレバーのパテ
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken liver — 81 g; Onions — 22 g; Carrots — 27 g; Butter — 14 g; Sunflower oil — 4 ml; Bay leaves — 0.5 g; Salt — 0.9 g; Ground black pepper — 0.5 g

滑らかで豊富な風味のパテ。型に入れて冷やし、クラストのあるパンや新鮮な野菜と一緒に召し上がれます。

所要時間: 35 分
1人分: 269 kcal
材料: ≈ $0.60
タンパク質: 17 g

材料

1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 81 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 22 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 27 g
4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 14 g
5 Sunflower oil 4 ml
6 Bay leaves お好みで
7 Salt お好みで
8 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

玉ねぎと人参を小さく刻む。
油で5–6分ほど炒め、柔らかくなるまで調理する。
チキンレバー、ラブロフの葉、塩、コショウを加える。
レバーが外側が薄茶色になり、内側から血抜きが完了するまで8–10分間炒める。
ラブロフの葉を取り除き、バターを入れて混ぜる。
ミキサーで滑らかになるまで混ぜ、型に移して2時間冷やす。

コツ

なぜこうするのか: Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
代用できる材料: Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
よくある失敗: If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
合わせるもの: Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.