ミントヨーグルトソースのスルグニ（ゲブジャリア）

Name: ミントヨーグルトソースのスルグニ（ゲブジャリア）
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Suluguni cheese — 110 g; Plain yogurt — 80 g; Fresh mint — 8 g; Garlic — 3 g; Salt — 1 g

やわらかく伸びやすいスルグニチーズに、冷たいミントヨーグルトソースを添えた前菜。塩辛くてフレッシュで、滑らかな食感が特徴です。

所要時間: 15 分
1人分: 380 kcal
材料: ≈ $3.38
タンパク質: 26 g

肉なし時短

材料

1 Suluguni cheeseパック 300 g ≈ $6.00 110 g
2 Plain yogurtパック 300 g ≈ $2.10 80 g
3 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 8 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
5 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ヨーグルト、生のミント、ニンニク、塩を滑らかに緑色になるまで混ぜる。
スルグニを1センチ厚のスライスに切る。
スルグニを熱い（沸騰しない）お湯に2–3分浸し、柔らかくなるまで待つ。
温かいチーズをロール状に巻いたり、重ねて積み上げる。
ミントソースをかけ、チーズがまだ柔らかいうちにすぐに供する。

コツ

なぜこうするのか: Сыр опускают в горячую воду, а не кипятят, чтобы он не свернулся в комок и сохранил пластичность для укладки. Если вода закипит, сыр станет резиновым и потеряет форму.
代用できる材料: Йогурт замени на кефир 1:1, но соус получится менее кремовым. Мяту можно заменить 2 г сушёной, но вкус будет слабее.
よくある失敗: Если сыр в воде не стал гибким за 3 минуты, значит, температура воды слишком низкая или сыр слишком холодный. Проверяй рукой: он должен сгибаться, но не ломаться.
保存と温め直し: Хранится 1 день в холодильнике, но соус разделится. Перемешай перед подачей. Не замораживай: сыр станет водянистым.
合わせるもの: Подавай с тонкими ломтиками огурца и хрустящим багетом на завтрак или лёгкий ужин, когда хочется чего-то свежего без наваристых блюд.