ミントヨーグルトソースのスルグニ（ゲブジャリア）

Name: ミントヨーグルトソースのスルグニ（ゲブジャリア）
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Suluguni cheese — 110 g; Plain yogurt — 80 g; Fresh mint — 8 g; Garlic — 3 g; Salt — 1 g

やわらかく伸びやすいスルグニチーズに、冷たいミントヨーグルトソースを添えた前菜。塩辛くてフレッシュで、滑らかな食感が特徴です。

所要時間: 15 分
1人分: 380 kcal
材料: ≈ $3.40
タンパク質: 26 g

肉なし時短

材料

1 Suluguni cheeseパック 300 g ≈ $6.00 110 g
2 Plain yogurtパック 300 g ≈ $2.19 80 g
3 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 8 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
5 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ヨーグルト、生のミント、ニンニク、塩を滑らかに緑色になるまで混ぜる。
スルグニを1センチ厚のスライスに切る。
スルグニを熱い（沸騰しない）お湯に2–3分浸し、柔らかくなるまで待つ。
温かいチーズをロール状に巻いたり、重ねて積み上げる。
ミントソースをかけ、チーズがまだ柔らかいうちにすぐに供する。

コツ

なぜこうするのか: Lower the cheese into hot water rather than boiling it so it doesn't curdle into a lump and stays pliable for rolling. If the water boils, the cheese turns rubbery and loses its shape.
代用できる材料: Replace the yogurt with kefir 1:1, but the sauce will be less creamy. You can replace the mint with 2 g dried, but the flavor will be weaker.
よくある失敗: If the cheese hasn't become pliable in the water after 3 minutes, the water is too cool or the cheese is too cold. Check by hand: it should bend but not break.
保存と温め直し: Keeps for 1 day in the fridge, but the sauce will separate. Stir before serving. Don't freeze, the cheese turns watery.
合わせるもの: Serve with thin cucumber slices and a crusty baguette for breakfast or a light dinner when you want something fresh and not heavy.