Suluguni with Mint-Yogurt Dip (Gebjalia)
Warm, pliable Suluguni cheese served with a cool, herby mint-yogurt dip. This appetizer is briny, fresh, and velvety-smooth.
- Time
- 15 min
- Serving
- 380 kcal
- Ingredients
- ≈ $3.38
- Protein
- 26 g
Ingredients
- 1 Suluguni cheesepack 300 g ≈ $6.00 110 g
- 2 Plain yogurtpack 300 g ≈ $2.10 80 g
- 3 Fresh mintpack 30 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Blend yogurt, fresh3 mint, garlic4, and salt until smooth and bright green.
Cut Suluguni1 into 1cm-thick slices.
Dip the cheese in hot (not boiling) water for 2–3 minutes until pliable.
Roll the warm cheese into a log or stack it in layers.
Drizzle with mint sauce and serve immediately while the cheese is soft.
Tips
- Why it works
- Сыр опускают в горячую воду, а не кипятят, чтобы он не свернулся в комок и сохранил пластичность для укладки. Если вода закипит, сыр станет резиновым и потеряет форму.
- Substitutions
- Йогурт замени на кефир 1:1, но соус получится менее кремовым. Мяту можно заменить 2 г сушёной, но вкус будет слабее.
- Common mistakes
- Если сыр в воде не стал гибким за 3 минуты, значит, температура воды слишком низкая или сыр слишком холодный. Проверяй рукой: он должен сгибаться, но не ломаться.
- Storing and reheating
- Хранится 1 день в холодильнике, но соус разделится. Перемешай перед подачей. Не замораживай: сыр станет водянистым.
- Serve with
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и хрустящим багетом на завтрак или лёгкий ужин, когда хочется чего-то свежего без наваристых блюд.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.