Gebjalia: Sugeuli con salsa de menta y yogur
Sugeuli ligeramente calentado hasta que adquiera plasticidad, acompañado de una fría salsa de menta a base de yogur. La entrada queda con un toque salado, fresco y cremoso.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 380 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.40
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Suluguni cheesepaquete 300 g ≈ $6.00 110 g
- 2 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 80 g
- 3 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Triturar yogur, menta fresca3, ajo y sal hasta obtener una salsa verde y homogénea.
Cortar el sugeuli en rodajas de 1 cm de grosor.
Sumergir el queso en agua caliente (sin hervir) durante 2–3 minutos, hasta que se vuelva flexible.
Enrollar el queso caliente en forma de rulo o apilarlo en capas.
Bañar con la salsa de menta y servir de inmediato, mientras el queso esté tierno.
Consejos
- Por qué así
- Lower the cheese into hot water rather than boiling it so it doesn't curdle into a lump and stays pliable for rolling. If the water boils, the cheese turns rubbery and loses its shape.
- Sustituciones
- Replace the yogurt with kefir 1:1, but the sauce will be less creamy. You can replace the mint with 2 g dried, but the flavor will be weaker.
- Errores frecuentes
- If the cheese hasn't become pliable in the water after 3 minutes, the water is too cool or the cheese is too cold. Check by hand: it should bend but not break.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 1 day in the fridge, but the sauce will separate. Stir before serving. Don't freeze, the cheese turns watery.
- Con qué servir
- Serve with thin cucumber slices and a crusty baguette for breakfast or a light dinner when you want something fresh and not heavy.
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