ハチミツとクルミのゴジナキ（グルジアのハチミツキャンディ）

Name: ハチミツとクルミのゴジナキ（グルジアのハチミツキャンディ）
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Walnuts — 38 g; Honey — 24 g; Sugar — 6 g

グルジアの新年のお祝い菓子。クルミのスライスを濃厚なハチミツでコーティングし、密度のあるクルンとコクのある風味が特徴です。

所要時間: 15 分
1人分: 351 kcal
材料: ≈ $1.01
タンパク質: 6 g

肉なし甘い時短

材料

1 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 38 g
2 Honey 24 g
3 Sugar 6 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

クルミを粗く刻み、乾いたフライパンで3–4分ほど香りが立つまで軽く炒める。
鍋でハチミツと砂糖を弱火で加熱し、4–5分ほど大きな泡が立つまで煮詰める。
クルミを入れ、素早く混ぜてシロップが均一に付着するようにする。
水で湿らせた板またはパリメント紙に1 cm（約半分の厚さ）に広げる。
5分ほど経ち、まだ温かいうちに菱形に切り分ける。
完全に冷めて固まるまで待つ。

コツ

なぜこうするのか: Dry the nuts in a dry pan to remove moisture and avoid clumps when mixing with the syrup. Wet nuts give a runny mass.
代用できる材料: Swap the honey for sugar syrup (24 g) for a less sticky caramel. You can leave out the sugar if you add 6 g of water to the syrup to balance it.
よくある失敗: If you don't cut the gozinaki right after they cool, they will crumble. Check that the layer is firm to the touch but not cold.
保存と温め直し: Keep for 5 days in the fridge in a sealed jar. Warm for 10 seconds in the microwave so they don't lose their crunch.
合わせるもの: Serve with tea at New Year or as a dessert with Georgian tea and lemon.