Gozinaki aux noix et miel
Déllice géorgien de Noël : des noix enrobées de caramel au miel, croustillantes et fondantes. Les morceaux sont denses et très parfumés.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 351 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.01
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 38 g
- 2 Honey 24 g
- 3 Sugar 6 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper grossièrement les noix et les faire légèrement dorer à sec dans une poêle 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum.
Dans une casserole, chauffer le miel avec le sucre et laisser mijoter 4–5 minutes à feu doux jusqu’à l’apparition de grosses bulles.
Ajouter les noix et mélanger rapidement pour bien les enrober de sirop.
Étaler la préparation sur un plan humidifié ou une feuille de cuisson en une couche de 1 cm d’épaisseur.
Après 5 minutes, couper en losanges alors que les gozinaki sont encore tièdes.
Laisser refroidir complètement jusqu’à durcissement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dry the nuts in a dry pan to remove moisture and avoid clumps when mixing with the syrup. Wet nuts give a runny mass.
- Substitutions
- Swap the honey for sugar syrup (24 g) for a less sticky caramel. You can leave out the sugar if you add 6 g of water to the syrup to balance it.
- Erreurs fréquentes
- If you don't cut the gozinaki right after they cool, they will crumble. Check that the layer is firm to the touch but not cold.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 5 days in the fridge in a sealed jar. Warm for 10 seconds in the microwave so they don't lose their crunch.
- Servir avec
- Serve with tea at New Year or as a dessert with Georgian tea and lemon.
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