Walnut Gozinaki (Honey Candy)
A festive Georgian New Year’s treat—crunchy, dense honey-coated walnut slices with deep, rich flavor.
- Time
- 15 min
- Serving
- 351 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.01
- Protein
- 6 g
Ingredients
- 1 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 38 g
- 2 Honey 24 g
- 3 Sugar 6 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Chop walnuts1 roughly and toast in a dry skillet 3–4 minutes until fragrant.
Heat honey and sugar in a saucepan over low heat, simmering 4–5 minutes until large bubbles form.
Add walnuts1 and stir quickly to coat evenly in the syrup.
Spread mixture onto a water-dampened board or parchment in a 1 cm (½-inch) layer.
Cut into diamond shapes after 5 minutes while still warm.
Cool completely until fully set.
Tips
- Why it works
- Орехи подсушивают на сухой сковороде, чтобы убрать влагу и избежать комков при смешивании с сиропом. Влажные орехи дадут жидкую массу.
- Substitutions
- Замени мёд на сахарный сироп (24 г) — получится менее липкая карамель. Сахар можно убрать, добавив 6 г воды в сироп для баланса.
- Common mistakes
- Если гозинаки не нарезать сразу после остывания, они раскрошатся. Проверяй: слой должен быть твёрдым на ощупь, но не холодным.
- Storing and reheating
- Храни 5 дней в холодильнике в герметичной банке. Разогревай 10 секунд в микроволновке, чтобы не потерять хруст.
- Serve with
- Подавай с чаем на Новый год или как десерт к грузинскому чаю с лимоном.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.