Gozinaki aus Walnüssen und Honig
Ein traditionelles georgisches Neujahrsgebäck aus Walnüssen in Honigkaramell. Die Stücke werden fest, knusprig und intensiv im Geschmack.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 351 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.01
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 38 g
- 2 Honig 24 g
- 3 Zucker 6 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Walnüsse1 grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten anrösten, bis sie duften.
Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sich große Blasen bilden.
Die Nüsse einrühren und schnell umrühren, damit sie sich mit dem Sirup überziehen.
Die Masse auf ein mit Wasser befeuchtetes Brett oder Backpapier geben und etwa 1 cm dick ausrollen.
Nach 5 Minuten in Rauten schneiden, solange die Gozinaki noch warm sind.
Vollständig abkühlen lassen, bis sie fest geworden sind.
Tipps
- Warum so
- Dry the nuts in a dry pan to remove moisture and avoid clumps when mixing with the syrup. Wet nuts give a runny mass.
- Ersatz
- Swap the honey for sugar syrup (24 g) for a less sticky caramel. You can leave out the sugar if you add 6 g of water to the syrup to balance it.
- Häufige Fehler
- If you don't cut the gozinaki right after they cool, they will crumble. Check that the layer is firm to the touch but not cold.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 5 days in the fridge in a sealed jar. Warm for 10 seconds in the microwave so they don't lose their crunch.
- Dazu passt
- Serve with tea at New Year or as a dessert with Georgian tea and lemon.
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