Gozinaki aus Walnüssen und Honig
Ein traditionelles georgisches Neujahrsgebäck aus Walnüssen in Honigkaramell. Die Stücke werden fest, knusprig und intensiv im Geschmack.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 351 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.01
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 38 g
- 2 Honig 24 g
- 3 Zucker 6 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Walnüsse1 grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten anrösten, bis sie duften.
Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sich große Blasen bilden.
Die Nüsse einrühren und schnell umrühren, damit sie sich mit dem Sirup überziehen.
Die Masse auf ein mit Wasser befeuchtetes Brett oder Backpapier geben und etwa 1 cm dick ausrollen.
Nach 5 Minuten in Rauten schneiden, solange die Gozinaki noch warm sind.
Vollständig abkühlen lassen, bis sie fest geworden sind.
Tipps
- Warum so
- Орехи подсушивают на сухой сковороде, чтобы убрать влагу и избежать комков при смешивании с сиропом. Влажные орехи дадут жидкую массу.
- Ersatz
- Замени мёд на сахарный сироп (24 г) — получится менее липкая карамель. Сахар можно убрать, добавив 6 г воды в сироп для баланса.
- Häufige Fehler
- Если гозинаки не нарезать сразу после остывания, они раскрошатся. Проверяй: слой должен быть твёрдым на ощупь, но не холодным.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 5 дней в холодильнике в герметичной банке. Разогревай 10 секунд в микроволновке, чтобы не потерять хруст.
- Dazu passt
- Подавай с чаем на Новый год или как десерт к грузинскому чаю с лимоном.
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