ベジタリアンキノコとコリアンダーのヒンカリ
肉を使わないヒンカリのレシピ。キノコ、玉ねぎ、コリアンダーをバターで炒め、香り高くジューシーな具材に仕上げます。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 561 kcal
- 材料
- ≈ $1.79
- タンパク質
- 20 g
材料
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉に1グラムの塩を混ぜ、徐々に約55ミリリットルの水を加え、しっかりとした生地を作ります。
7〜8分間ねる、ラップで覆い、20分間休ませます。
キノコと玉ねぎを細かく刻み、バターで10〜12分間炒め、水分が完全に飛ぶまで調理します。
塩、黒コショウ、コリアンダーを加え、具材を温かい状態まで冷まします。
生地をのばし、円形に切り、キノコの具材を入れて、しわを寄せて封をします。
塩を加えた沸騰したお湯で、浮いた後8〜10分間茹で、生地が柔らかくなるまで調理します。
コツ
- なぜこうするのか
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- 代用できる材料
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- よくある失敗
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- 合わせるもの
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
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