Hinckali aux champignons et cive
Version végétarienne du hinckali, farcie de champignons sautés, oignons et cive. La farce reste parfumée et juteuse grâce au beurre et au jus des champignons.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 561 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.79
- Protéine
- 20 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger 250 g de farine avec 1 g de sel, ajouter environ 55 ml d’eau et pétrir une pâte ferme.
Pétrir 7 à 8 minutes, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Émincer finement 200 g de champignons et 1 oignon, les faire revenir dans 30 g de beurre 10 à 12 minutes jusqu’à évaporation de l’excès d’eau.
Ajouter ½ cuillère à café de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de cive hachée, puis laisser refroidir la farce à tiède.
Étaler la pâte, découper des cercles, y déposer la farce aux champignons et former des hinckali en pinçant bien les bords.
Cuire 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée après qu’ils remontent à la surface, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et élastique.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- Substitutions
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- Erreurs fréquentes
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- Servir avec
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.