素食香菇芫荽馄饨（格鲁吉亚式香菇馄饨）
不含肉类的香菇馄饨，馅料由炒香的香菇、洋葱和新鲜芫荽组成。黄油和香菇汁让馅料保持香气四溢、汁液饱满。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 561 kcal
- 材料
- ≈ $1.79
- 蛋白质
- 20 g
材料
- 1 Wheat flour 110 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 180 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 15 克
- 5 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉中加入1克盐，逐渐加入约55毫升水，揉成坚实的面团。
揉面7–8分钟，盖上保鲜膜静置20分钟。
将香菇和洋葱切碎，用黄油炒制10–12分钟，直到水分完全蒸发。
加入盐、黑胡椒和切碎的芫荽，将馅料冷却至微温。
将面团擀薄，剪成圆形，填入香菇馅料，捏成褶边封口。
待馄饨浮起后，在沸水中煮8–10分钟，直到面皮软化且有弹性。
小贴士
- 为什么这样做
- Тесто замешивают плотным, чтобы хинкали не лопнули при варке. Если оно липкое, добавь муки.
- 可替换食材
- Лук замени на 60 г зелёного лука — будет нежнее. Кинзу замени петрушкой, но уменьши до 5 г.
- 常见错误
- Начинка сухая — значит, грибы не дожарили. Они должны пустить сок и стать мягкими.
- 保存与加热
- Храни 2 дня в холодильнике, но лучше съесть сразу. Разогревай в кипятке 5 минут.
- 搭配建议
- Подавай с острым соусом из йогурта и чеснока или просто с лимоном.
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