Vegetarische champignon- en koriander khinkali
Een vleesloze versie van khinkali gevuld met gebakken champignons, ui en verse koriander. De vulling blijft aromatisch en sappig dankzij de boter en het champignonsap.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 561 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.79
- Eiwit
- 20 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng 1 gram zout door het meel en voeg langzaam ongeveer 55 ml water toe om een stevig deeg te vormen.
Knede 7–8 minuten, dek af en laat 20 minuten rusten.
Snijd de champignons en ui fijn, bak ze in boter 10–12 minuten tot alle vocht verdampt is.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en gehakte koriander, en laat de vulling afkoelen tot hij warm is.
Rol het deeg uit, snijd ronden, vul met het champignonmengsel en vouw ze met plooien dicht.
Kook ze 8–10 minuten in zout water nadat ze drijven – tot het deeg zacht en soepel wordt.
Tips
- Waarom zo
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- Vervangingen
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- Veelgemaakte fouten
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- Serveer met
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.