Хинкали с грибами и кинзой
Постная по мясу версия хинкали с жареными шампиньонами, луком и кинзой. Начинка получается ароматной и сочной за счёт масла и грибного сока.
- Готовить
- 1 ч 15 мин
- Порция
- 561 ккал
- Продукты
- ≈ $1.79
- Белок
- 20 г
Продукты
- 1 Мука пшеничная 110 г
- 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 180 г
- 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 70 г
- 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
- 5 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
- 6 Соль 2 г
- 7 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Смешать муку с 1 г соли, влить около 55 мл воды и замесить плотное тесто.
Вымешивать 7–8 минут, накрыть и оставить на 20 минут.
Грибы и лук3 мелко нарезать, обжарить на сливочном масле4 10–12 минут до испарения лишней влаги.
Добавить соль, перец и кинзу5, остудить начинку до тёплого состояния.
Раскатать тесто, вырезать круги, разложить грибную начинку и защипнуть складками.
Варить в кипящей подсоленной воде 8–10 минут после всплытия, пока тесто не станет мягким и упругим.
Советы
- Почему так
- Тесто замешивают плотным, чтобы хинкали не лопнули при варке. Если оно липкое, добавь муки.
- Чем заменить
- Лук замени на 60 г зелёного лука — будет нежнее. Кинзу замени петрушкой, но уменьши до 5 г.
- Где ошибаются
- Начинка сухая — значит, грибы не дожарили. Они должны пустить сок и стать мягкими.
- Хранить и разогреть
- Храни 2 дня в холодильнике, но лучше съесть сразу. Разогревай в кипятке 5 минут.
- С чем подать
- Подавай с острым соусом из йогурта и чеснока или просто с лимоном.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.