Pilz-Hin kali mit Koriander
Eine fleischlose Variante des georgischen Hin kali mit gebratenen Champignons, Zwiebeln und frischem Koriander. Die Füllung wird durch das Fett und den Pilzsaft besonders aromatisch und saftig.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 561 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.79
- Eiweiß
- 20 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 110 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
150 g Mehl mit 1 g Salz vermengen, etwa 55 ml Wasser hinzugießen und einen festen Teig kneten.
7–8 Minuten durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
200 g Champignons2 und 1 kleine Zwiebel3 fein hacken, in 20 g Butter4 10–12 Minuten scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL gehacktem Koriander5 würzen, die Füllung auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, mit der Pilzmasse füllen und zu typischen Hin-kali-Taschen zusammenklappen.
In reichlich kochendem Salzwasser 8–10 Minuten nach dem Aufsteigen ziehen lassen, bis das Teiggebäck weich und elastisch wird.
Tipps
- Warum so
- Тесто замешивают плотным, чтобы хинкали не лопнули при варке. Если оно липкое, добавь муки.
- Ersatz
- Лук замени на 60 г зелёного лука — будет нежнее. Кинзу замени петрушкой, но уменьши до 5 г.
- Häufige Fehler
- Начинка сухая — значит, грибы не дожарили. Они должны пустить сок и стать мягкими.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 2 дня в холодильнике, но лучше съесть сразу. Разогревай в кипятке 5 минут.
- Dazu passt
- Подавай с острым соусом из йогурта и чеснока или просто с лимоном.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.