Pilz-Hin kali mit Koriander
Eine fleischlose Variante des georgischen Hin kali mit gebratenen Champignons, Zwiebeln und frischem Koriander. Die Füllung wird durch das Fett und den Pilzsaft besonders aromatisch und saftig.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 561 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.79
- Eiweiß
- 20 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 110 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
150 g Mehl mit 1 g Salz vermengen, etwa 55 ml Wasser hinzugießen und einen festen Teig kneten.
7–8 Minuten durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
200 g Champignons2 und 1 kleine Zwiebel3 fein hacken, in 20 g Butter4 10–12 Minuten scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL gehacktem Koriander5 würzen, die Füllung auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, mit der Pilzmasse füllen und zu typischen Hin-kali-Taschen zusammenklappen.
In reichlich kochendem Salzwasser 8–10 Minuten nach dem Aufsteigen ziehen lassen, bis das Teiggebäck weich und elastisch wird.
Tipps
- Warum so
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- Ersatz
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- Häufige Fehler
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- Dazu passt
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.