Hin kali con funghi e prezzemolo
Versione vegetariana degli hin kali con funghi porcini fritti, cipolla e prezzemolo. Il ripieno risulta aromatico e succoso grazie al burro e al sughetto dei funghi.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 561 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.79
- Proteina
- 20 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 250 g di farina con 1 g di sale, aggiungi circa 55 ml di acqua e impasta un panetto compatto.
Lavora l’impasto per 7–8 minuti, coprilo e lascia riposare 20 minuti.
Taglia finemente funghi e cipolla, soffriggi in burro per 10–12 minuti fino a che non si asciughi l’umidità in eccesso.
Aggiungi sale, pepe e prezzemolo, lascia raffreddare il ripieno fino a che non sia tiepido.
Stendi il panetto, taglia dischi, distribuisci il ripieno di funghi e chiudi a pieghe.
Cuoci in acqua bollente salata per 8–10 minuti dall’affiorare, fino a che l’impasto non diventi morbido ed elastico.
Consigli
- Perché così
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- Sostituzioni
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- Errori comuni
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- Servire con
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
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