Khinkali Vegetariano de Cogumelos e Coentro
Uma versão sem carne do khinkali recheado com cogumelos salteados, cebola e coentro fresco. O recheio fica aromático e suculento graças à manteiga e ao suco dos cogumelos.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porção
- 561 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.79
- Proteína
- 20 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture 1 grama de sal na farinha e acrescente gradualmente cerca de 55 ml de água para formar uma massa firme.
Sove por 7–8 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Pique finamente os cogumelos e a cebola, depois salteie em manteiga por 10–12 minutos até evaporar toda a umidade.
Tempere com sal, pimenta preta e coentro picado, depois deixe o recheio esfriar até ficar morno.
Abre a massa, corte círculos, recheie com a mistura de cogumelos e feche com dobras para selar.
Cozinhe em água fervente e salgada por 8–10 minutos após flutuarem, até a massa ficar macia e maleável.
Dicas
- Porquê assim
- Тесто замешивают плотным, чтобы хинкали не лопнули при варке. Если оно липкое, добавь муки.
- Substituições
- Лук замени на 60 г зелёного лука — будет нежнее. Кинзу замени петрушкой, но уменьши до 5 г.
- Erros comuns
- Начинка сухая — значит, грибы не дожарили. Они должны пустить сок и стать мягкими.
- Guardar e reaquecer
- Храни 2 дня в холодильнике, но лучше съесть сразу. Разогревай в кипятке 5 минут.
- Servir com
- Подавай с острым соусом из йогурта и чеснока или просто с лимоном.
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