Hin kali con champiñones y cilantro
Versión vegetariana de hin kali con champiñones salteados, cebolla y cilantro. El relleno queda aromático y jugoso gracias a la mantequilla y el jugo de los hongos.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 561 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.79
- Proteína
- 20 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar la harina con 1 g de sal, agregar aproximadamente 55 ml de agua y amasar una masa densa.
Amasar durante 7–8 minutos, cubrir y dejar reposar 20 minutos.
Cortar finamente los champiñones y la cebolla, saltear en mantequilla 10–12 minutos hasta que suelten el exceso de agua.
Añadir sal, pimienta y cilantro5, enfriar el relleno hasta que esté tibio.
Estirar la masa, cortar círculos, colocar el relleno de champiñones y cerrar con pliegues.
Cocer en agua hirviendo con sal 8–10 minutos después de que floten, hasta que la masa quede tierna y elástica.
Consejos
- Por qué así
- Knead the dough firm so the khinkali don't burst when boiling. If it's sticky, add flour.
- Sustituciones
- Replace the onion with 60 g of green onion for a milder taste. Replace the cilantro with parsley, but reduce it to 5 g.
- Errores frecuentes
- If the filling is dry, the mushrooms weren't cooked enough. They should release their juice and become soft.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge, though it's better to eat them right away. Reheat in boiling water for 5 minutes.
- Con qué servir
- Serve with a spicy yogurt and garlic sauce or just with lemon.
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