ナッツとキンザのロビオ（トケマリソース）

Name: ナッツとキンザのロビオ（トケマリソース）
Total time: 30 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Canned red beans — 260 g; Walnuts — 30 g; Tkemali plum sauce — 35 g; Garlic — 5 g; Cilantro — 15 g; Onions — 60 g; Khmeli-suneli — 2 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

豆のロビオに、酸味と香りのあるトケマリソース、クルミ、キンザ、そしてスパイスブレンド「フメリ・スネリ」を加えた、豊かな味わいの豆煮込み料理。クルミの風味と豆のコクが絶妙に調和し、満足感のある一品です。

所要時間: 30 分
1人分: 604 kcal
材料: ≈ $2.02
タンパク質: 24 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 260 g
2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 30 g
3 Tkemali plum sauce 35 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 15 g
6 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
7 Khmeli-suneli 2 g
8 Sunflower oil 10 ml
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豆を水切りし、ソース用に一部の液体を残しておく。
油で玉ねぎを5–6分ほど柔らかく炒める。
豆、60mlの豆の液体、トケマリソース、塩、黒コショウ、フメリ・スネリを加える。
スプーンで半分の豆を潰し、10分ほど煮詰めて濃厚にする。
クルミ、ニンニク、キンザを刻み、ロビオに混ぜ込む。
2分ほど温め、ソースがなめらかにクルミの油が出るまで仕上げる。

コツ

なぜこうするのか: Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
代用できる材料: Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
よくある失敗: If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
保存と温め直し: Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
合わせるもの: Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.