Lobio mit Tkemali und Walnüssen
Ein cremiges Lobio aus Bohnen mit Tkemali-Sauce, Walnüssen, Koriander und Chmele-Suni. Ein sättigendes Gericht mit würzig-saurer Note und weicher Konsistenz.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 604 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.02
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 260 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Tkemali-Pflaumensauce 35 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 15 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 7 Chmeli-Suneli 2 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Bohnen abgießen, etwas Flüssigkeit für die Sauce zurückbehalten.
Zwiebeln6 in Öl 5–6 Minuten weich anbraten.
Bohnen, 60 ml Bohnenflüssigkeit, Tkemali, Salz, Pfeffer und Chmele-Suni dazugeben.
Ein Teil der Bohnen mit einem Löffel zerdrücken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
Walnüsse2, Knoblauch4 und Koriander5 fein hacken und unter das Lobio heben.
2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen, wenn die Sauce dicht und nussig ist.
Tipps
- Warum so
- Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
- Ersatz
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
- Häufige Fehler
- If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Dazu passt
- Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.