Lobio mit Tkemali und Walnüssen
Ein cremiges Lobio aus Bohnen mit Tkemali-Sauce, Walnüssen, Koriander und Chmele-Suni. Ein sättigendes Gericht mit würzig-saurer Note und weicher Konsistenz.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 604 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.02
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 260 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Tkemali-Pflaumensauce 35 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 15 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 7 Chmeli-Suneli 2 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Bohnen abgießen, etwas Flüssigkeit für die Sauce zurückbehalten.
Zwiebeln6 in Öl 5–6 Minuten weich anbraten.
Bohnen, 60 ml Bohnenflüssigkeit, Tkemali, Salz, Pfeffer und Chmele-Suni dazugeben.
Ein Teil der Bohnen mit einem Löffel zerdrücken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
Walnüsse2, Knoblauch4 und Koriander5 fein hacken und unter das Lobio heben.
2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen, wenn die Sauce dicht und nussig ist.
Tipps
- Warum so
- Жидкость из банки с фасолью оставляй, чтобы соус не загустел от недостатка влаги. Если её не будет, лобио пригорит и станет сухим.
- Ersatz
- За ткемали возьми 30 г томатной пасты с 1 ч. л. лимонного сока для кислоты. Орехи замени на 20 г кедровых — вкус будет менее насыщенным.
- Häufige Fehler
- Если лобио не густеет после 10 минут тушения, добавь ещё 30 мл жидкости из банки и доведи до кипения. Оно должно быть плотным, а не жидким.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на среднем огне с 2 ст. л. воды до однородности. Не замораживай — орехи размякнут.
- Dazu passt
- Подавай с лавашем и простоквашей, чтобы смягчить кислоту. Подойдёт как основное блюдо на обед с лёгким салатом.
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