Lobio com Tkemali e Nozes
Um guisado de feijão cremoso com **tkemali** (molho de tkemali), nozes, coentro e **khinkali** (mistura de especiarias). Um prato reconfortante, equilibrando acidez, nozes e textura sedosa—ideal para uma refeição satisfatória.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 604 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.02
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 260 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Tkemali plum sauce 35 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 15 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Escorra os feijões, reservando um pouco do líquido para o molho.
Refogue a cebola no azeite por 5–6 minutos até ficar macia.
Adicione os feijões, 60 ml do líquido reservado, **tkemali**, sal, pimenta preta e **khinkali** (mistura de especiarias).
Amasse metade dos feijões com uma colher e deixe cozinhar 10 minutos até engrossar.
Pique as nozes, o alho e o coentro, depois misture no lobio.
Aqueça por 2 minutos até o molho envolver bem e as nozes soltarem seu óleo.
Dicas
- Porquê assim
- Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
- Substituições
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
- Erros comuns
- If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Servir com
- Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.