Lobio met tkemali en walnoten
Een hartige, dikke bonenstoof met zuur-tkemali-saus, walnoten, peterselie en khmeli-suneli. Een vullend gerecht met een pittige, nootachtige smaak en zachtige textuur.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 604 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.02
- Eiwit
- 24 g
Ingrediënten
- 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 260 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Tkemali plum sauce 35 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 15 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Giet de bonen af, maar houd wat van het vocht voor de saus.
Bak de ui in olie 5–6 minuten zacht.
Voeg de bonen, 60 ml van het bewaarde bonenvocht, tkemali, zout, peper en khmeli-suneli toe.
Druk de helft van de bonen met een lepel plat en laat 10 minuten sudderen tot het dikker wordt.
Fijn hak de walnoten2, knoflook en peterselie en roer door het lobio.
Verwarm nog 2 minuten tot de saus glad en de walnoten2 hun olie afgeven.
Tips
- Waarom zo
- Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
- Vervangingen
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
- Veelgemaakte fouten
- If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Serveer met
- Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.