核桃酱豆子（洛比奥）
一道浓郁的豆子炖菜，搭配酸辣的**核桃酱**（类似于格鲁吉亚的**tkheli**酱），加入核桃、香菜和**黑胡椒调料**。口感丰富，酸辣与坚果香气交融，是一道满足感十足的家常菜。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 604 kcal
- 材料
- ≈ $2.02
- 蛋白质
- 24 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 260 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 30 克
- 3 Tkemali plum sauce 35 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 5 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 15 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 7 Khmeli-suneli 2 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将豆子沥干，留少量豆汁备用。
在油锅中炒香洋葱，5–6分钟炒至软烂。
加入豆子、60毫升豆汁、核桃酱、盐、黑胡椒和**黑胡椒调料**（或**khinkali调料**）。
用勺子将半数豆子捣碎，再炖10分钟至浓稠。
剁碎核桃、蒜瓣和香菜，拌入豆子中。
再温热2分钟，直到酱汁均匀包裹豆子，核桃香气散发。
小贴士
- 为什么这样做
- Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
- 可替换食材
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
- 常见错误
- If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
- 搭配建议
- Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.
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