ムツヴァディ: グルジア風豚シャーシシュ

Name: ムツヴァディ: グルジア風豚シャーシシュ
Total time: 60 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork neck — 210 g; Onions — 100 g; Dry white wine — 30 ml; Thin lavash flatbread — 45 g; Salt — 3 g; Ground black pepper — 1 g

白ワイン、塩、黒コショウ、玉ねぎでマリネしたジューシーな豚の串焼き。酢は使いません。ラヴァシュと生の玉ねぎのスライスとともに提供します。

所要時間: 1 時
1人分: 753 kcal
材料: ≈ $2.66
タンパク質: 39 g

ボリューム満点

材料

1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 210 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 100 g
3 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 30 ml
4 Thin lavash flatbreadパック 250 g ≈ $2.50 45 g
5 Salt 3 g
6 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚肉を4–5センチの大きさに切り、玉ねぎを半輪にスライスする。
豚肉に半分の玉ねぎ、塩、黒コショウ、白ワインを混ぜ、手でこねて30分間マリネさせる。
豚肉を串に刺し、マリネした玉ねぎは落として焦げないようにする。
強火でグリルして14–18分、よくひっくり返しながら焼き、表面が焦げて汁が透明になるまで焼く。
ラヴァシュと残った生の玉ねぎとともに提供する。

コツ

なぜこうするのか: Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
代用できる材料: Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
よくある失敗: The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
保存と温め直し: Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
合わせるもの: Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.