Мцваді: грузинський свинячий шашлик
Свинячий шашлик без оцту, з цибулею, сіллю, перцем та невеликою кількістю білого вина. Сервірується з лавашем та свіжою цибулею.
- Час приготування
- 1 год
- Порція
- 753 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.66
- Білок
- 39 г
Інгредієнти
- 1 Pork neckупаковка 700 г ≈ $5.63 210 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 100 г
- 3 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 30 мл
- 4 Thin lavash flatbreadупаковка 250 г ≈ $2.50 45 г
- 5 Salt 3 г
- 6 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте свинину шматками 4–5 см, цибулю — напівкільцями.
Змішайте м’ясо з половиною цибулі, сіллю, перцем і білого вина, розімніть руками та залиште на 30 хвилин.
Нанизьте м’ясо на шампури, стряхнувши цибулю, щоб вона не підгоріла.
Смажте на сильному вогні гриля 14–18 хвилин, часто перевертаючи, до золотистої корочки та прозорого соку.
Подавайте з лавашем та залишкою свіжої цибулі.
Поради
- Чому так
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Чим замінити
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Де помиляються
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.