Mtsvadi: Spiedini di maiale alla georgiana
Spiedini di maiale senza aceto, aromatizzati con aglio, sale, pepe e un tocco di vino bianco. Serviti con pita calda e cipolla fresca a crudo.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 753 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.66
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 100 g
- 3 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Thin lavash flatbreadconfezione 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di maiale a pezzi da 4–5 cm e la cipolla a semianelli.
Mescolare la carne con metà della cipolla, sale, pepe e vino bianco, impastare bene a mano e lasciar marinare 30 minuti.
Infilare la carne sugli spiedini, scuotendo via la cipolla per evitare che bruci.
Cuocere a fuoco vivo sulla griglia 14–18 minuti, girando spesso, fino a ottenere una crosta dorata e un sugo trasparente.
Servire con pita calda e il resto della cipolla fresca.
Consigli
- Perché così
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Sostituzioni
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Errori comuni
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
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