Mtsvadi : brochettes de porc géorgiennes
Brochettes de porc sans vinaigre, marinées avec de l’oignon, du sel, du poivre et un peu de vin blanc. À servir avec du pain lavách et de l’oignon frais.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 753 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.66
- Protéine
- 39 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 100 g
- 3 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Thin lavash flatbreadpaquet 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le porc en morceaux de 4–5 cm, émincer l’oignon en demi-rondelles.
Mélanger la viande avec la moitié de l’oignon, du sel, du poivre et du vin blanc, pétrir à la main et laisser mariner 30 minutes.
Enfiler la viande sur les brochettes en secouant l’oignon pour éviter qu’il ne brûle.
Griller à feu vif 14–18 minutes en retournant souvent, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un jus transparent.
Servir avec du pain lavách et le reste d’oignon frais.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Substitutions
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Erreurs fréquentes
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
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