オーブンで焼いたブジェニナ
ニンニクとスパイスを混ぜた豚の首肉をアルミホイルで包み、オーブンで焼いた料理。熱いうちに食卓に出し、冷めたらサンドイッチに使う。
- 所要時間
- 2 時
- 1人分
- 587 kcal
- 材料
- ≈ $1.65
- タンパク質
- 33 g
材料
- 1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika お好みで
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper お好みで
- 7 Bay leaves お好みで
- 8 Sunflower oil 4 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
肉を水気を切って乾燥させる；ニンニクを小さく刻み、ナイフで穴を開けて肉全体に刺し込む。
塩、黒コショウ、パプリカ、マスタード、オリーブオイルを混ぜたスパイスを肉に塗り、ラブロフの葉を上に置いてアルミホイルで包み、冷蔵庫に6〜12時間置く。
調理の30分前に取り出し、ホイルを開けて2重にしっかりと包む。
1kgあたり1時間20分、180℃で焼く；最後の15分間はホイルを開けて表面を焦げ目がつくまで焼く。
ホイルのまま15分休ませ、その後、肉の繊維に沿って1cmの厚さに切り分ける。冷めてからサンドイッチにする場合は全体を冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- 代用できる材料
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- よくある失敗
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- 合わせるもの
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。