Mtsvadi: Georgische varkenssjashlik
Sappige varkensspiesjes marineren met witte wijn, zout, peper en ui – *geen* azijn. Serveer met lavash en verse uisnippers.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 753 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.66
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 100 g
- 3 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Thin lavash flatbreadverpakking 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in stukken van 4–5 cm; snijd de ui in halfringen.
Meng het vlees met de helft van de ui, zout, peper en witte wijn, kneed het door met de handen en laat het 30 minuten marineren.
Steek het vlees op de spiesjes, schud de marinade-ui eraf om te voorkomen dat die verbrandt.
Gril het 14–18 minuten op hoog vuur, vaak draaiend, tot het bruin en het sap helder is.
Serveer met lavash en de resterende verse ui.
Tips
- Waarom zo
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Vervangingen
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Veelgemaakte fouten
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.