Mzhavi: Georgischer Schweineschäbelspieß
Schweineschäbelspieße ohne Essig, mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Weißwein. Dazu passt Fladenbrot (Lavash) und frischer Zwiebelring.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 753 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.70
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 210 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
- 3 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Dünnes Fladenbrot (Lavash)Packung 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salz 3 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide das Schweinefleisch1 in 4–5 cm große Stücke, den Zwiebel2 in halbe Ringe.
Vermische das Fleisch mit der Hälfte der Zwiebeln2, Salz, Pfeffer und Weißwein3, knete alles mit den Händen durch und lasse es 30 Minuten ziehen.
Stecke das Fleisch auf Spieße, schüttle den Zwiebelring2 ab, damit er nicht anbrennt.
Grille das Fleisch bei starker Hitze 14–18 Minuten, oft wenden, bis es knusprig ist und der Saft klar wird.
Serviere mit Lavash und dem restlichen frischen Zwiebelring2.
Tipps
- Warum so
- Мясо мять руками, чтобы выпустить сок и равномерно пропитать его вином и специями. Если не помять, шашлык будет сухим.
- Ersatz
- Вино замени на сок лимона (30 мл) или яблочный уксус (15 мл), но мясо будет менее нежным. Лук можно взять зеленый (50 г), нарезать кольцами.
- Häufige Fehler
- Шашлык подгорает снаружи, но остается сырым внутри — проверяй срез ножом. Если сок прозрачный, а мясо не прожарено, оставь еще на 2–3 минуты.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня, в герметичном контейнере. Разогревай на гриле или сковороде 5 минут, не закрывая крышкой. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с аджикой и салатом из огурцов с чесноком, когда угощаешь гостей на даче или после пикника.
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