Mzhavi: Georgischer Schweineschäbelspieß
Schweineschäbelspieße ohne Essig, mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Weißwein. Dazu passt Fladenbrot (Lavash) und frischer Zwiebelring.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 753 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.66
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
- 3 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Dünnes Fladenbrot (Lavash)Packung 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salz 3 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide das Schweinefleisch1 in 4–5 cm große Stücke, den Zwiebel2 in halbe Ringe.
Vermische das Fleisch mit der Hälfte der Zwiebeln2, Salz, Pfeffer und Weißwein3, knete alles mit den Händen durch und lasse es 30 Minuten ziehen.
Stecke das Fleisch auf Spieße, schüttle den Zwiebelring2 ab, damit er nicht anbrennt.
Grille das Fleisch bei starker Hitze 14–18 Minuten, oft wenden, bis es knusprig ist und der Saft klar wird.
Serviere mit Lavash und dem restlichen frischen Zwiebelring2.
Tipps
- Warum so
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Ersatz
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Häufige Fehler
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
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