マスタードとニンニクのロースト豚肩ロール
ジューシーな豚肩ロールを一括りのまま、マスタードと蜂蜜のグレーズでロースト。薄切りにして祝宴の家庭料理に最適です。
- 所要時間
- 1 時 55 分
- 1人分
- 573 kcal
- 材料
- ≈ $1.49
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
マスタード、蜂蜜、油、パプリカ、塩、コショウ、細かく刻んだニンニクを混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたマリネを豚肩ロール全体に塗り、常温で20分置く。
豚肉をアルミホイルで包み、オーブン用の皿に入れて180℃で80–90分ローストする。
アルミホイルを開き、皿の汁を肉にかけ、さらに15分焼き上げて金色になるまで仕上げる。
肉を10分置いてから、繊維に沿って薄く切り分ける。
コツ
- なぜこうするのか
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- 代用できる材料
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- よくある失敗
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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