格鲁吉亚式猪肉串（姆茨瓦迪）
用白葡萄酒、盐、胡椒和洋葱腌制的多汁猪肉串，不加醋。配以拉瓦什饼和新鲜洋葱片食用。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 753 kcal
- 材料
- ≈ $2.66
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 210 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 100 克
- 3 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 30 毫升
- 4 Thin lavash flatbread包装 250 克 约等于 $2.50 45 克
- 5 Salt 3 克
- 6 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉切成4–5厘米的块，洋葱切成半环。
将猪肉与半份洋葱、盐、胡椒和白葡萄酒混合，用手揉匀后腌制30分钟。
将猪肉串在串上，弃去腌制的洋葱以防烧焦。
用强火烤14–18分钟，不断翻转，直到表面焦黄且肉汁清亮。
配以拉瓦什饼和剩余的新鲜洋葱片一同食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- 可替换食材
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- 常见错误
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- 保存与加热
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
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