Mtsvadi: Brochetas de cerdo georgiano
Brochetas de cerdo sin vinagre, con cebolla, sal, pimienta y un toque de vino blanco. Se sirve con lavash y cebolla fresca.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 753 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.66
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 100 g
- 3 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 30 ml
- 4 Thin lavash flatbreadpaquete 250 g ≈ $2.50 45 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cerdo en trozos de 4–5 cm y la cebolla en semianillos.
Mezcla la carne con la mitad de la cebolla, sal, pimienta y vino blanco; amasa con las manos y deja reposar 30 minutos.
Ensarta la carne en brochetas, sacudiendo el exceso de cebolla para que no se queme.
Asa a fuego fuerte en la parrilla 14–18 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que queden doradas y el jugo transparente.
Sirve con lavash y la cebolla fresca restante.
Consejos
- Por qué así
- Knead the meat with your hands to release the juices and coat it evenly with the wine and spices. If you don't, the mtsvadi will be dry.
- Sustituciones
- Swap the wine for lemon juice (30 ml) or apple cider vinegar (15 ml), but the meat will be less tender. You can use green onion (50 g) instead of onion, cut into rings.
- Errores frecuentes
- The meat burns outside but stays raw inside, so check by cutting into a piece. If the juice runs clear but the meat is underdone, leave it for another 2–3 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat on a grill or in a pan for 5 minutes without a lid. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with adjika and a cucumber and garlic salad when you have guests at the dacha or after a picnic.
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