韓国風ニンジンの家庭料理
ニンニク、コリアンダー、そして軽い辛みが特徴の、軽くて風味豊かなニンジンの副菜。短時間のマリネで、ニンジンはジューシーで風味が染み込みます。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 212 kcal
- 材料
- ≈ $0.32
- タンパク質
- 3 g
材料
- 1 Carrots≈ $1.50 / kg 180 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Chili flakes 1 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ニンジンを細い千切りにすりおろし、塩を加え、砂糖を入れて手で軽くつぶす。
酢、みじん切りにしたニンニク、刻んだコリアンダー、チリフレークを加える。
小さなフライパンで油を1–2分間熱し、煙が出ない程度に温める。
熱い油を香辛料にかけ、ニンジンとよく混ぜ合わせる。
15分以上置き、ニンジンが汁を出して風味を吸い込ませる。
コツ
- なぜこうするのか
- Squeeze the carrot with your hands to release the juice and remove excess bitterness. If you don't, it will stay dry and tough.
- 代用できる材料
- Replace the sugar with 6 g of honey for softness, or the vinegar with 8 g of lemon juice for a bit of tartness.
- よくある失敗
- If you heat the oil until it smokes, the carrot will turn bitter. A burnt smell and dark color will tell you something went wrong.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge, stirring before eating. Don't reheat, serve cold.
- 合わせるもの
- Serve with a rye bread sandwich and sour cream, or as a side for boiled chicken.
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