韓国風ニンジンの家庭料理
ニンニク、コリアンダー、そして軽い辛みが特徴の、軽くて風味豊かなニンジンの副菜。短時間のマリネで、ニンジンはジューシーで風味が染み込みます。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 212 kcal
- 材料
- ≈ $0.32
- タンパク質
- 3 g
材料
- 1 Carrots≈ $1.50 / kg 180 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Chili flakes 1 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ニンジンを細い千切りにすりおろし、塩を加え、砂糖を入れて手で軽くつぶす。
酢、みじん切りにしたニンニク、刻んだコリアンダー、チリフレークを加える。
小さなフライパンで油を1–2分間熱し、煙が出ない程度に温める。
熱い油を香辛料にかけ、ニンジンとよく混ぜ合わせる。
15分以上置き、ニンジンが汁を出して風味を吸い込ませる。
コツ
- なぜこうするのか
- Морковь мнут руками, чтобы выпустить сок и убрать излишнюю горечь. Если не помять, она останется сухой и жесткой.
- 代用できる材料
- Замени сахар на 6 г меда для мягкости, или уксус на 8 г лимонного сока для кислинки.
- よくある失敗
- Если масло нагреть до дыма, морковь станет горькой. Запах жженого масла и темный цвет подскажут ошибку.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике, перемешав перед едой. Разогревать нельзя — подавай холодной.
- 合わせるもの
- Подавай с бутербродом из ржаного хлеба и сметаной или как гарнир к вареной курице.
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