Koreanisch inspirierte Karotten (hausgemacht)
Vegetarische, würzige Karottenbeilage mit Knoblauch, Koriander und leichter Schärfe. Nach kurzem Marinieren werden die Karotten saftig und aromatisch.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 212 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.32
- Eiweiß
- 3 g
Zutaten
- 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 180 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 3 Essig 9 % 8 ml
- 4 Zucker 6 g
- 5 Koriander, gemahlen 2 g
- 6 Chiliflocken 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Karotten fein hobeln, salzen, Zucker hinzufügen und kurz mit den Händen zerdrücken.
Essig, gehackten Knoblauch2, Koriander und Chiliflocken untermischen.
Öl in einer kleinen Pfanne 1–2 Minuten erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchig ist.
Das heiße Öl über die Gewürze gießen und die Karotten schnell vermengen.
Die Beilage mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Karotten Saft ziehen und die Aromen aufnehmen.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the carrot with your hands to release the juice and remove excess bitterness. If you don't, it will stay dry and tough.
- Ersatz
- Replace the sugar with 6 g of honey for softness, or the vinegar with 8 g of lemon juice for a bit of tartness.
- Häufige Fehler
- If you heat the oil until it smokes, the carrot will turn bitter. A burnt smell and dark color will tell you something went wrong.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge, stirring before eating. Don't reheat, serve cold.
- Dazu passt
- Serve with a rye bread sandwich and sour cream, or as a side for boiled chicken.
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