Koreanisch inspirierte Karotten (hausgemacht)
Vegetarische, würzige Karottenbeilage mit Knoblauch, Koriander und leichter Schärfe. Nach kurzem Marinieren werden die Karotten saftig und aromatisch.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 212 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.32
- Eiweiß
- 3 g
Zutaten
- 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 180 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 3 Essig 9 % 8 ml
- 4 Zucker 6 g
- 5 Koriander, gemahlen 2 g
- 6 Chiliflocken 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Karotten fein hobeln, salzen, Zucker hinzufügen und kurz mit den Händen zerdrücken.
Essig, gehackten Knoblauch2, Koriander und Chiliflocken untermischen.
Öl in einer kleinen Pfanne 1–2 Minuten erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchig ist.
Das heiße Öl über die Gewürze gießen und die Karotten schnell vermengen.
Die Beilage mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Karotten Saft ziehen und die Aromen aufnehmen.
Tipps
- Warum so
- Морковь мнут руками, чтобы выпустить сок и убрать излишнюю горечь. Если не помять, она останется сухой и жесткой.
- Ersatz
- Замени сахар на 6 г меда для мягкости, или уксус на 8 г лимонного сока для кислинки.
- Häufige Fehler
- Если масло нагреть до дыма, морковь станет горькой. Запах жженого масла и темный цвет подскажут ошибку.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике, перемешав перед едой. Разогревать нельзя — подавай холодной.
- Dazu passt
- Подавай с бутербродом из ржаного хлеба и сметаной или как гарнир к вареной курице.
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