Korean-Style Carrots (Homestyle)
A light, savory carrot side dish with garlic, cilantro, and a gentle kick. After a quick marinade, the carrots stay juicy and packed with flavor.
- Time
- 20 min
- Serving
- 212 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.32
- Protein
- 3 g
Ingredients
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 180 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Chili flakes 1 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Grate the carrots1 into thin matchsticks, season with salt, add sugar, and lightly mash by hand.
Stir in rice vinegar, minced garlic2, chopped cilantro, and chili flakes.
Heat the oil in a small skillet for 1–2 minutes until hot but not smoking.
Pour the hot oil over the spices and quickly toss with the carrots1.
Let the dish sit for at least 15 minutes so the carrots1 release their juice and absorb the flavors.
Tips
- Why it works
- Морковь мнут руками, чтобы выпустить сок и убрать излишнюю горечь. Если не помять, она останется сухой и жесткой.
- Substitutions
- Замени сахар на 6 г меда для мягкости, или уксус на 8 г лимонного сока для кислинки.
- Common mistakes
- Если масло нагреть до дыма, морковь станет горькой. Запах жженого масла и темный цвет подскажут ошибку.
- Storing and reheating
- Храни 3 дня в холодильнике, перемешав перед едой. Разогревать нельзя — подавай холодной.
- Serve with
- Подавай с бутербродом из ржаного хлеба и сметаной или как гарнир к вареной курице.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.