キノコとクルミのパテ
ソテーしたキノコ、玉ねぎ、クルミを使った豊富な風味のスプレッド。パテのように濃厚でコクがあり、パンにのせるとよく持ちます。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 384 kcal
- 材料
- ≈ $2.66
- タンパク質
- 16 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 230 g
- 2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎを細かくみじん切りにし、キノコを薄切りにし、ニンニクをみじん切りにする。
油を熱し、玉ねぎを4–5分間、柔らかくなるまでソテーする。
キノコを加え、液気が飛び、キノコが軽く色づくまで10–12分間煮込む。
ニンニク、タイム、塩、コショウを入れ、1分間加熱する。
キノコをミキサーに移し、クルミを加え、滑らかで細かいパテ状になるまで混ぜる。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the mushrooms until the liquid evaporates, so the pate isn't watery and holds well on bread. If any moisture remains, the mixture will spread.
- 代用できる材料
- Instead of walnuts, use pine nuts (30 g), the flavor will be sharper. Replace the onion with 50 g of yellow onion plus 1 tsp of sugar for softness.
- よくある失敗
- If the pate is too runny, the mushrooms weren't fried long enough. Easy to check: a thick mass should stay on the spoon, not a mush.
- 保存と温め直し
- Keep for 4 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat. Don't freeze, the nuts will go soft.
- 合わせるもの
- Serve with rye bread toasts and iceberg lettuce leaves for a contrast of textures. Works for a light meatless dinner.
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