Paté di Funghi e Noci
Un ricco spalmabile cremoso fatto con funghi saltati, cipolla e noci. Denso e compatto come un vero paté, si conserva bene sul pane.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 384 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.66
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 230 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare finemente la cipolla, tagliare i funghi a fette e tritare l’aglio.
Scaldare l’olio e soffriggere la cipolla per 4–5 minuti fino a quando non diventa morbida.
Aggiungere i funghi e cuocere per 10–12 minuti finché non si asciugheranno e si dorano leggermente.
Incorporare l’aglio, il timo, il sale e il pepe, lasciando insaporire per 1 minuto.
Trasferire i funghi nel frullatore, aggiungere le noci e frullare fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Consigli
- Perché così
- Fry the mushrooms until the liquid evaporates, so the pate isn't watery and holds well on bread. If any moisture remains, the mixture will spread.
- Sostituzioni
- Instead of walnuts, use pine nuts (30 g), the flavor will be sharper. Replace the onion with 50 g of yellow onion plus 1 tsp of sugar for softness.
- Errori comuni
- If the pate is too runny, the mushrooms weren't fried long enough. Easy to check: a thick mass should stay on the spoon, not a mush.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 4 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Servire con
- Serve with rye bread toasts and iceberg lettuce leaves for a contrast of textures. Works for a light meatless dinner.
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