Champignonpâte met walnoten
Een rijke, hartige spread van gefrituurde champignons, ui en walnoten. Dik en bindend als pâté, blijft het goed op brood zitten.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 384 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.66
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 230 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de ui fijn, de champignons in plakjes en de knoflook fijn.
Verhit de olie en bak de ui 4–5 minuten zacht.
Voeg de champignons toe en bak ze 10–12 minuten tot het vocht verdampt en ze lichtbruin worden.
Roer er de knoflook, tijm, zout en peper door en bak 1 minuut mee.
Doe de champignons in een keukenmachine, voeg de walnoten2 toe en mix tot een gladde, fijnkorrelige pasta.
Tips
- Waarom zo
- Fry the mushrooms until the liquid evaporates, so the pate isn't watery and holds well on bread. If any moisture remains, the mixture will spread.
- Vervangingen
- Instead of walnuts, use pine nuts (30 g), the flavor will be sharper. Replace the onion with 50 g of yellow onion plus 1 tsp of sugar for softness.
- Veelgemaakte fouten
- If the pate is too runny, the mushrooms weren't fried long enough. Easy to check: a thick mass should stay on the spoon, not a mush.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 4 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Serveer met
- Serve with rye bread toasts and iceberg lettuce leaves for a contrast of textures. Works for a light meatless dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.