Mushroom & Walnut Pâté
A rich, savory spread made with sautéed mushrooms, onions, and walnuts. Thick and cohesive like pâté, it holds well on bread.
- Time
- 25 min
- Serving
- 384 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.66
- Protein
- 16 g
Ingredients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 230 g
- 2 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Finely dice the onion3, slice the mushrooms, and mince the garlic4.
Heat the oil and sauté the onion3 for 4–5 minutes until soft.
Add the mushrooms and cook for 10–12 minutes until the liquid evaporates and the mushrooms lightly brown.
Stir in the garlic4, thyme, salt, and pepper, cooking for 1 minute.
Transfer the mushrooms to a food processor, add the walnuts2, and pulse until smooth and finely textured.
Tips
- Why it works
- Грибы обжаривай до выпаривания жидкости, чтобы паштет не был водянистым и хорошо держался на хлебе. Если останется влага, смесь расплывётся.
- Substitutions
- За грецкие орехи возьми кедровые (30 г) — вкус будет более резким. Лук замени на 50 г репчатого с добавлением 1 ч. л. сахара для мягкости.
- Common mistakes
- Если паштет получился слишком жидким, значит, грибы не дожарили. Проверить легко: на ложке должна оставаться густая масса, а не каша.
- Storing and reheating
- Храни 4 дня в холодильнике, подогревай на сковороде 3–4 минуты при среднем огне. Не замораживай — орехи размякнут.
- Serve with
- Подавай с тостами из ржаного хлеба и листьями салата айсберг для контраста текстур. Подойдёт к лёгкому ужину без мяса.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.