Pilzpaste mit Walnüssen
Eine feste, vegane Aufstrichvariante aus angebratenen Champignons, Lauch und Walnüssen. Schmeckt wie ein dichter Pastetenteig und hält gut auf Brot.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 384 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.66
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 230 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Sonnenblumenöl 10 ml
- 6 Getrockneter Thymian 1 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch fein würfeln, Champignons1 in Scheiben schneiden, Knoblauch4 hacken.
Öl erhitzen, Lauch 4–5 Minuten glasig dünsten.
Pilze dazugeben und 10–12 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht Farbe bekommen.
Knoblauch4, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute mitwärmen.
Alles in den Mixer geben, Walnüsse2 dazugeben und zu einer cremigen, feinkörnigen Paste pürieren.
Tipps
- Warum so
- Грибы обжаривай до выпаривания жидкости, чтобы паштет не был водянистым и хорошо держался на хлебе. Если останется влага, смесь расплывётся.
- Ersatz
- За грецкие орехи возьми кедровые (30 г) — вкус будет более резким. Лук замени на 50 г репчатого с добавлением 1 ч. л. сахара для мягкости.
- Häufige Fehler
- Если паштет получился слишком жидким, значит, грибы не дожарили. Проверить легко: на ложке должна оставаться густая масса, а не каша.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 4 дня в холодильнике, подогревай на сковороде 3–4 минуты при среднем огне. Не замораживай — орехи размякнут.
- Dazu passt
- Подавай с тостами из ржаного хлеба и листьями салата айсберг для контраста текстур. Подойдёт к лёгкому ужину без мяса.
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