Pilzpaste mit Walnüssen
Eine feste, vegane Aufstrichvariante aus angebratenen Champignons, Lauch und Walnüssen. Schmeckt wie ein dichter Pastetenteig und hält gut auf Brot.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 384 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.66
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 230 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Sonnenblumenöl 10 ml
- 6 Getrockneter Thymian 1 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch fein würfeln, Champignons1 in Scheiben schneiden, Knoblauch4 hacken.
Öl erhitzen, Lauch 4–5 Minuten glasig dünsten.
Pilze dazugeben und 10–12 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht Farbe bekommen.
Knoblauch4, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute mitwärmen.
Alles in den Mixer geben, Walnüsse2 dazugeben und zu einer cremigen, feinkörnigen Paste pürieren.
Tipps
- Warum so
- Fry the mushrooms until the liquid evaporates, so the pate isn't watery and holds well on bread. If any moisture remains, the mixture will spread.
- Ersatz
- Instead of walnuts, use pine nuts (30 g), the flavor will be sharper. Replace the onion with 50 g of yellow onion plus 1 tsp of sugar for softness.
- Häufige Fehler
- If the pate is too runny, the mushrooms weren't fried long enough. Easy to check: a thick mass should stay on the spoon, not a mush.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 4 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Dazu passt
- Serve with rye bread toasts and iceberg lettuce leaves for a contrast of textures. Works for a light meatless dinner.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.