クリーム状キノコと玉ねぎのパンケーキの具材

Name: クリーム状キノコと玉ねぎのパンケーキの具材
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Button mushrooms — 120 g; Onions — 35 g; Sour cream 15% — 35 g; Butter — 8 g; Dill — 5 g; Salt — 1 g; Ground black pepper — 1 g

柔らかいキノコとカラメル化した玉ねぎ、スメタナ（酸っぱいクリーム）の風味豊かな、甘みのないパンケーキの具材。形を保ちやすく、巻き込みにも最適です。

所要時間: 15 分
1人分: 166 kcal
材料: ≈ $1.39
タンパク質: 7 g

肉なし時短お子様向け

材料

1 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 120 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
3 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 35 g
4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 8 g
5 Dillパック 50 g ≈ $1.80 5 g
6 Salt 1 g
7 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

キノコと玉ねぎを細かく刻み、パクチーをみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて2分ほど柔らかくなるまで炒める。
キノコを加え、塩をふり、6–7分ほど水分がほとんど飛ぶまで煮込む。
スメタナと黒コショウを入れ、2–3分ほど加熱してクリーム状に仕上げる。
火から下ろし、パクチーを混ぜ合わせ、3分ほど冷ましてからパンケーキに具材を入れる。

コツ

なぜこうするのか: Fry the mushrooms until almost all the moisture has evaporated so the filling does not turn watery when the pancakes are baked. Add the sour cream at the end, otherwise it will curdle from the heat.
代用できる材料: Replace 15% sour cream with plain 2.5% yogurt (35 g), it will be lighter but less thick. You can use shallot (35 g) instead of onion, it is milder and sweeter.
よくある失敗: If the filling is too dry, the mushrooms were fried over low heat or without a lid. It will crumble when you cut it.
保存と温め直し: Keep for 2 days in the fridge and warm in a pan for 3 minutes without oil. Do not freeze, the sour cream will separate.
合わせるもの: Serve with hot pancakes and sour cream on the side so kids can spread it themselves. Also works as a side for mashed potatoes at lunch.