レバーケーキ（野菜の層入り）
薄いレバーペパーを、ニンジンとタマネギの混ぜ合わせとニンニクマヨネーズで層状に重ねた、心もとのある前菜。冷蔵庫で冷やすとスッキリ切れ、形を保ちます。
- 所要時間
- 9 時
- 1人分
- 489 kcal
- 材料
- ≈ $0.80
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Beef liverパック 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Wheat flour 20 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 6 Carrots≈ $1.50 / kg 45 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 9 Sunflower oil 7 ml
- 10 Salt 1 g
- 11 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
レバーの膜と血管を取り除き、刻み、卵、牛乳、小麦粉、塩、コショウとともにブレンダーで滑らかな液状の生地まで混ぜる。
フライパンに油をひき、生地を薄く流し込んで、両面1–2分ほど焼き、固くて薄い焼き色がつくまで焼き、冷ます。
タマネギを細かく刻み、ニンジンをすりおろす。残った油で6–8分ほど柔らかくなるまで炒め、冷ます。
マヨネーズにニンニクをすり潰して混ぜる。レバーペパーにソースを塗り、野菜を交互に重ねてケーキを組み立てる。
ラップをして冷蔵庫に8時間以上置き、層が染み込むまで冷やす。冷たいまま、適当な大きさに切って供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Blend the liver with the egg and milk so the batter is smooth and thin. That way the pancakes don't fall apart or burn when frying.
- 代用できる材料
- Replace the mayonnaise with sour cream (25 g), it's lighter but the cake will be less juicy. Grate the carrot on a coarse grater if you don't have a fine one.
- よくある失敗
- If the pancakes fry longer than 2 minutes per side, they turn tough and lose tenderness. Judge by color, not by time.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge up to 3 days, covered with film. Cut and reheat in the microwave for 20 seconds before serving.
- 合わせるもの
- Serve with cold kvass or beer at a festive table when you need a filling dish without a side.
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